領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以麥芽糖和β-環(huán)狀糊精作為底物,利用酸性普魯藍(lán)芽孢桿菌普魯藍(lán)酶的逆向合成作用合成麥芽糖基β-環(huán)狀糊精。產(chǎn)物經(jīng)紙色譜、HPLC和IR進(jìn)行鑒定并用紙色譜對其分離純化。對可能影響麥芽糖基β-環(huán)狀糊精合成的pH、反應(yīng)溫度、加酶量、麥芽糖與β-CD的摩爾比、底物濃度及反應(yīng)時(shí)間等各因素分別作了單因素實(shí)驗(yàn),確定最佳反應(yīng)條件為溫度70℃,pH值4.5,麥芽糖和β-環(huán)狀糊精摩爾比為12:1,底物濃度80%～85%,加酶量200U/gβ-CD,反應(yīng)時(shí)間60h。
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