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—— 中國食品雜志社
梔子中含有的梔子黃色素是優(yōu)良的天然黃色素,具有廣泛的應用價值。并且從梔子中的梔子甙可制備出梔子藍和梔子紅色素。本文對梔子黃色素的提取、分離方法和梔子黃色素產生綠變原因等進行了簡要綜述,并簡要介紹了梔子藍和梔子紅色素的研究進展。
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