領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了黃原膠補(bǔ)料分批發(fā)酵的工藝。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),碳源水解20min可以促進(jìn)黃原膠的發(fā)酵,其最佳的DE值為32.5%。進(jìn)一步利用正交試驗(yàn)考查了培養(yǎng)基起始碳源的濃度、補(bǔ)料培養(yǎng)基的組成、補(bǔ)料的開(kāi)始時(shí)間及補(bǔ)料的方式對(duì)產(chǎn)膠的影響,結(jié)果表明采用起始碳源濃度為4%,24h開(kāi)始進(jìn)行指數(shù)補(bǔ)料,補(bǔ)料培養(yǎng)基含0.1%的蛋白胨的發(fā)酵方式效果最佳。動(dòng)力學(xué)結(jié)果顯示,該工藝條件優(yōu)于間歇發(fā)酵的結(jié)果。
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