領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
某些食品的腐敗變質(zhì)與酵母菌有關,而靜態(tài)磁場對酵母菌有一定作用,因而可望用于酵母菌對食品的危害控制。但迄今關于靜態(tài)磁場對酵母菌的影響尚缺乏系統(tǒng)研究,制約了磁場處理技術的應用。本文通過靜態(tài)磁場強度、磁場處理時間對酵母菌影響的研究,探討靜態(tài)磁場對酵母菌的作用規(guī)律。研究結(jié)果為磁場處理技術在食品工業(yè)上的應用提供初步理論分析和實驗依據(jù)。
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