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冷沖擊處理對(duì)柰李內(nèi)源激素含量及蛋白質(zhì)變化的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 108 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王鋒,譚興和,甘霖,吳永堯,王若仲,李清明
關(guān)鍵詞: 柰李； 激素； 冷沖擊處理； 冷害； 蛋白質(zhì)； 貯藏；
摘要:

本文采用了高效液相色譜(HPLC)法測(cè)定柰李果實(shí)四種內(nèi)源激素(IAA,GA3,ABA,ZR)含量。通過比較了不同冷沖擊處理對(duì)內(nèi)源激素的影響以及貯藏過程中激素的變化,并結(jié)合冷藏過程中冷害發(fā)生情況,初步探討了各處理在冷藏過程中內(nèi)源激素變化的規(guī)律及其與柰李果實(shí)抗冷性的影響。此外,通過SDS-PAGE法分析蛋白質(zhì),結(jié)果表明,冷沖擊處理能延緩柰李果實(shí)冷藏期的蛋白質(zhì)降解,提高柰李果實(shí)的抗冷性。

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