領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
針對(duì)當(dāng)前出口炒青綠茶品質(zhì)存在的“色澤不綠、苦澀味重、有煙焦味”等突出問(wèn)題進(jìn)行鮮葉攤放、蒸汽殺青、脫水等關(guān)鍵工藝研究,綜合提出長(zhǎng)炒青綠茶、圓炒青綠茶加工新工藝。采用新工藝加工的炒青綠茶,湯色改善明顯,無(wú)煙焦味。長(zhǎng)炒青綠茶氨基酸含量提高23.8%,感官審評(píng)綜合得分提高一個(gè)等級(jí)(+3.8分);圓炒青綠茶氨基酸和葉綠素含量分別提高5.2%和5.6%。
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