領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了應(yīng)用超聲參量和電學(xué)參量相結(jié)合,檢測(cè)牛乳中主要成分濃度的理論基礎(chǔ)和實(shí)現(xiàn)方法。重點(diǎn)討論了牛乳超聲特性參量測(cè)量方法,同時(shí)對(duì)構(gòu)成測(cè)量系統(tǒng)必不可少的預(yù)測(cè)模型的建立方法進(jìn)行了介紹,最后將超聲法與參考法進(jìn)行了比對(duì)。結(jié)果表明,超聲法測(cè)量具有穩(wěn)、準(zhǔn)、快的特點(diǎn)。測(cè)量重復(fù)性變異系數(shù)(CV)優(yōu)于0.02,測(cè)量相對(duì)精度小于2%,每個(gè)試樣測(cè)量?jī)H需30s,完全能夠滿足實(shí)際測(cè)量的需要。這一研究為乳品的無(wú)損、快速檢測(cè)提供一種新的方法。
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