領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用超氧陰離子自由基體系、羥基自由基體系、過(guò)氧化氫自由基體系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基體系對(duì)決明子水提物的清除自由基活性進(jìn)行了研究,并同VC進(jìn)行了比較。結(jié)果表明,決明子水提物對(duì)超氧陰離子自由基、羥基自由基和過(guò)氧化氫自由基均有較好的清除作用,且清除能力高于VC;對(duì)DPPH自由基也有較好的清除作用,清除能力和VC相當(dāng)。
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