領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
凍干過程中的冷凍階段會(huì)對(duì)乳酸菌細(xì)胞膜造成一定的損傷。本試驗(yàn)采用兩種預(yù)處理方法,來改善其在冷凍階段的狀況,通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)兩種方法均有效地提高存活率。這為以后提高乳酸菌凍干后存活率的研究提供一個(gè)新思路。
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