領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
姜黃素具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂和預(yù)防老年癡呆等多種生理功能，還可以用作天然著色劑、食品防腐劑、抗氧化劑等；然而水溶性差、不穩(wěn)定、代謝速度快、生物利用率低等缺陷限制了其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用。利用食品運(yùn)載體系，以天然生物分子為材料制備姜黃素的傳遞載體可以解決上述問(wèn)題。本文介紹了姜黃素的結(jié)構(gòu)特征和理化性質(zhì)，以及限制其利用的主要因素和原理，對(duì)現(xiàn)有的運(yùn)載體系及其在提高姜黃素生物利用度方面的研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，最后針對(duì)目前研究中存在的問(wèn)題對(duì)未來(lái)姜黃素運(yùn)載體系的研究方向提出合理建議。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
