領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
植物精油作為生物抗菌劑用于食品包裝已成為一種新趨勢(shì)，為了獲得性能更佳、可用于水產(chǎn)品保鮮的生物可降解薄膜，本研究以牛至精油（oregano essential oil，OEO）及其主成分為芯材抗菌保鮮劑，普魯蘭多糖（pullulan，Pul）為芯層成膜基材，熱塑性聚氨酯（thermoplastic polyurethane，TPU）為殼層，采用靜電紡絲法制備同軸靜電紡絲薄膜。采用掃描電子顯微鏡（scanning electron microscope，SEM）、透射電子顯微鏡（transmission electron microscope，TEM）、X射線衍射光譜（X-ray diffraction spectroscopy，XRD）、傅里葉變換紅外光譜（Fourier transform infrared spectroscopy，F(xiàn)TIR）對(duì)樣品進(jìn)行表征，并測(cè)定薄膜的熱穩(wěn)定性和理化性能，同時(shí)分析同軸靜電紡絲薄膜中保鮮劑的釋放性能及其對(duì)冷藏生鮮海鱸魚魚片的保鮮效果。結(jié)果表明，OEO被有效包覆于靜電紡絲纖維中，芯層包埋保鮮劑使薄膜纖維的微觀形貌、水蒸氣阻隔性能和潤(rùn)濕性得到改善，薄膜拉伸強(qiáng)度、溶脹度顯著降低（P＜0.05），但薄膜的熱穩(wěn)定性沒有明顯改變。薄膜內(nèi)纖維為同軸核殼結(jié)構(gòu)，保鮮劑的釋放行為是崩解與溶出機(jī)制的復(fù)雜耦合，有效控制了保鮮劑的釋放，實(shí)現(xiàn)60 h長(zhǎng)效緩釋。薄膜可有效抑制魚片內(nèi)微生物的生長(zhǎng)，對(duì)生鮮海鱸魚魚片的保鮮效果優(yōu)良，有效延緩了魚片氣味、質(zhì)地和表觀品質(zhì)的劣變，使魚片的貨架期從8 d延長(zhǎng)至12 d。本研究結(jié)果可為研制以生物抗菌保鮮劑為主材的可降解包裝材料提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
