領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用同時蒸餾提取法(SDE)制備樣品,GC-MS聯(lián)機分析,計算機譜圖庫檢索定性,對錦橙和宮川蜜柑果汁的香氣成分進行了鑒定,共檢測出73種香氣化合物。酯類、醇類、醛類、烯類和酮類物質(zhì)是其主要香氣成分,其中錦橙果汁中檢出香氣成分62種,宮川蜜柑果汁中檢出香氣成分32種。錦橙和宮川蜜柑果汁香氣成分的種類和含量差別明顯,因此在柑橘果汁的生產(chǎn)過程中,可以考慮按照一定的比例做適度的搭配,以生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的柑橘果汁。
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