領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
將VC硬脂酸酯和異VC硬脂酸酯溶解到乙醇中,利用碘量法測(cè)定不同時(shí)間、不同條件下它們的濃度。通過(guò)比較殘留率,考察了光照、溫度、金屬離子、金屬離子絡(luò)合劑和蔗糖等因素對(duì)他們穩(wěn)定性的影響。實(shí)驗(yàn)所表現(xiàn)出的總體規(guī)律是:在相同條件下,VC硬脂酸酯比異VC硬脂酸酯更穩(wěn)定。
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