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—— 中國食品雜志社
本研究對收集的3個混合發(fā)酵劑進行了分離、篩選,并通過測定其pH值、粘度和EPS產(chǎn)量,從中篩選出了兩株高產(chǎn)EPS的乳酸菌。利用API細菌鑒定系統(tǒng)對這兩株高產(chǎn)EPS乳酸菌的屬性進行了鑒定,分別為乳酸乳球菌乳亞種和片球菌。
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