領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
運用殼聚糖作為涂膜劑處理韭薹,在4℃條件下儲藏保鮮30d。儲藏期間對韭薹的失重率、腐爛率、花苞開放率、花苞增重率、纖維素和VC含量進(jìn)行了測定。實驗結(jié)果表明:殼聚糖涂膜對韭薹有明顯的保鮮效果,其中1%～1.5%殼聚糖涂膜有較好的保鮮效果,能夠明顯抑制韭薹腐爛和纖維素含量的增加和保持較高的VC含量。
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