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—— 中國食品雜志社
用蘆薈汁為主要成分制成涂被液對(duì)番茄進(jìn)行涂膜保鮮研究。結(jié)果表明:蘆薈汁涂被液對(duì)番茄具有明顯的保鮮作用。以庫拉索蘆薈為主要成分制成的涂被液保鮮效果最好,1%庫拉索蘆薈汁、0.5%淀粉、0.2%甘油等體積混合,是最佳涂被液。經(jīng)此涂被液保鮮處理的番茄其失重率、爛果率和褐變指數(shù)最低,總糖、總酸、VC和氨基酸含量變化幅度最小。此配方為最優(yōu)配方。
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