領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文比較了相同條件養(yǎng)殖的泰和烏骨雞和兩種非藥用雞雞肉的總磷脂含量,并以GC-MS聯(lián)用技術(shù)對(duì)三種雞肉中磷脂的疏水側(cè)鏈脂肪酸組成進(jìn)行了鑒定和分析,用面積歸一法,計(jì)算各脂肪酸的相對(duì)百分含量。結(jié)果表明,泰和烏骨雞雞肉中總磷脂含量顯著高于非藥用雞,而兩種非藥用雞間無顯著差異;泰和烏骨雞雞肉磷脂側(cè)鏈脂肪酸中多不飽和脂肪酸和花生四烯酸含量顯著高于非藥用雞。
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