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琯溪蜜柚中主要苦味物的丙酮提取工藝研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 胡陽(yáng), 倪輝, 鄔應(yīng)龍, 蔡慧農(nóng), 吳光斌
關(guān)鍵詞: 苦味物； 柚皮苷； 檸堿； 諾米林； 提取； 優(yōu)化；
摘要:

目的:探討琯溪蜜柚中主要苦味物(柚皮苷、檸堿和諾米林)的丙酮提取最佳工藝條件。方法:考察果實(shí)不同組織作提取原料、原料脫脂與否、脫脂溶劑的選擇對(duì)提取率的影響,并運(yùn)用正交試驗(yàn)考察丙酮用量(體積/質(zhì)量)、提取時(shí)間、提取溫度和pH值對(duì)提取率的影響。結(jié)果:琯溪蜜柚中主要苦味物提取的最佳工藝條件為20倍原料重的丙酮、40℃、pH7．0條件下水浴浸提15h。結(jié)論:采用本實(shí)驗(yàn)所確定的提取方法可將蜜柚中的三種主要苦味物同時(shí)提取出來(lái)。

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