領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
供試的8種無機(jī)鹽中,MgSO4的單因子效應(yīng)最好,可促進(jìn)噬夏孢歐文氏菌（Erwinia uredovora）的生長和類胡蘿卜素合成。在供試的4種碳源中,葡萄糖是最適碳源。噬夏孢歐文氏菌不能利用無機(jī)氮源,在供試的有機(jī)氮源中以酵母膏最有利于類胡蘿卜素合成。培養(yǎng)基中的含碳量保持在2．45～4．90g/L,含氮量保持在1．60～2．40g/L時,對噬夏孢歐文氏菌生長和類胡蘿卜素合成均為有利,培養(yǎng)基的最適C:N為2．5:1。類胡蘿卜素穩(wěn)定性的初步實驗證明,所得到的類胡蘿卜素丙酮溶液在常溫下穩(wěn)定性較差,容易分解。高效液相色譜法（HPLC）測定結(jié)果表明,從噬夏孢歐文氏菌細(xì)胞得到的天然色素成分比較復(fù)雜,在菌體中共檢測到11種色素成分。
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