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一株高產(chǎn)納豆激酶菌株的篩選及其發(fā)酵條件的優(yōu)化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 余功保, 郭愛玲, 秦巧玲, 呂均, 王震
關(guān)鍵詞: 納豆激酶； 紫外誘變； 優(yōu)化； 納豆芽孢桿菌；
摘要:

通過紫外誘變、纖維蛋白原平板初篩、復(fù)篩得到了一株高產(chǎn)納豆激酶的納豆芽孢桿菌菌株。研究液體發(fā)酵產(chǎn)納豆激酶的最佳條件,結(jié)果表明最佳培養(yǎng)基為營養(yǎng)肉湯,最佳培養(yǎng)時(shí)間為24h,最佳培養(yǎng)溫度30℃。在優(yōu)化條件下,發(fā)酵液酶活達(dá)640U/ml。該菌株的酶活比原始菌株酶活提高了258%。

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