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—— 中國食品雜志社
選擇化學藥物和紫外滅活單親原生質(zhì)體為遺傳標記,以0．01%的三唑酮和紫外照射h-1原生質(zhì)體2min為遺傳標記,采用四因素三水平正交試驗確定了融合子LZ-3的濃醪酒精發(fā)酵工藝。濃醪發(fā)酵的最佳工藝條件是:料水比為1:2,糖化酶用量為400U/g原料,接種量為9%(V/V),初始pH值為5．5,在此條件下,以玉米粉的糖化醪為培養(yǎng)基,發(fā)酵72h,LZ-3的酒精產(chǎn)率為9．0%。
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