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原生質(zhì)體融合構建耐高溫高產(chǎn)酒精酵母
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 路玲玲, 王敏, 朱會霞, 孫金旭, 檀建新, 張偉
關鍵詞: 原生質(zhì)體； 融合； 耐高溫； 高產(chǎn)酒精酵母；
摘要:

選擇化學藥物和紫外滅活單親原生質(zhì)體為遺傳標記,以0．01%的三唑酮和紫外照射h-1原生質(zhì)體2min為遺傳標記,采用四因素三水平正交試驗確定了融合子LZ-3的濃醪酒精發(fā)酵工藝。濃醪發(fā)酵的最佳工藝條件是:料水比為1:2,糖化酶用量為400U/g原料,接種量為9%(V/V),初始pH值為5．5,在此條件下,以玉米粉的糖化醪為培養(yǎng)基,發(fā)酵72h,LZ-3的酒精產(chǎn)率為9．0%。

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