領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
運(yùn)用響應(yīng)面法,對微波-酶法制備RS3型玉米抗性淀粉的工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。α-淀粉酶酶解的優(yōu)化工藝參數(shù)為:液料比4:1,酶解溫度85℃,酶解時間10min,酶濃度1．68U/g淀粉:微波糊化的優(yōu)化工藝參數(shù)為:功率1．26kW,加熱溫度92℃,加熱時間1min:普魯蘭酶脫支優(yōu)化工藝參數(shù)為:酶濃度4．13 NPUN/g淀粉,酶解溫度53．31℃,酶解時間3．26h。按以上工藝參數(shù)制備的抗性淀粉得率為13．45%。
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