領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
甲醛次硫酸氫鈉是一種化工原料,國(guó)家已明令禁止將其作為添加劑加入食品。目前,還沒(méi)有測(cè)定面粉中甲醛次硫酸氫鈉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。本文用2002年國(guó)家質(zhì)檢總局推薦的方法對(duì)我國(guó)不同地區(qū)種植的122份小麥自磨粉的甲醛本底值進(jìn)行了測(cè)定,進(jìn)而為測(cè)定小麥粉中甲醛次硫酸氫鈉含量提供科學(xué)依據(jù)。122份小麥自磨粉的本底平均值為3．85mg/kg,變幅為0．92～6．77mg/kg。95%概率下的置信區(qū)間最大值為6．31mg/kg,該數(shù)值即可作為運(yùn)用該方法時(shí)所有小麥粉樣品的甲醛本底值。
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