領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
依據(jù)ISO 9308-1:2000有關(guān)大腸菌群具有產(chǎn)生β-半乳糖苷酶的特性,研制了4-甲基傘形酮-β-D半乳糖苷,并以此制成4-甲基傘形酮-β-D半乳糖苷肉湯(MUGal肉湯):將MUGal肉湯與SN0169指定的月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯對比檢測13種標準菌株,所得結(jié)果完全一致;對比檢驗48份食物樣品,本法檢出大腸菌群的陽性率高出標準法47%。從上述標準法未檢出而本法判定為陽性的樣品培養(yǎng)液中,分離可疑菌,經(jīng)乳糖發(fā)酵、氧化酶和硝酸鹽還原試驗以及API 20E鑒定,證明95．1%為大腸菌群。實驗結(jié)果表明,用4-甲基傘形酮-β-D半乳糖苷肉湯檢驗食品中大腸菌群,快速、簡便、準確、可靠,可作為一種任選的標準方法加以應(yīng)用。
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