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黍醇溶蛋白對(duì)小鼠血清膽固醇的調(diào)節(jié)作用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉勇, 韓飛, 姚惠源, 王強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 黍醇溶蛋白； 氨基酸組成； 膽固醇調(diào)節(jié)； HMG-CoA還原酶；
摘要:

本文通過(guò)比較分別飼喂不同蛋白源(酪蛋白、大豆分離蛋白、黍醇溶蛋白)飼料的小鼠血清總膽固醇(TC)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-c)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-c)、甘油三酯(TG)濃度,旨在評(píng)價(jià)黍醇溶蛋白對(duì)小鼠膽固醇代謝的特定作用,并通過(guò)體外實(shí)驗(yàn)探討其作用機(jī)理。結(jié)果顯示,以黍醇溶蛋白(添加1．83%Lys和0．23%Trp)為唯一氮源的小鼠日糧對(duì)TC、TG無(wú)明顯作用,卻能顯著提高小鼠血清HDL-c濃度(p＜0．05),降低小鼠動(dòng)脈硬化指數(shù)(AI)。但在體外其并不能抑制羥甲基戊二酸單酰輔酶A(HMG-CoA)還原酶的活性,即不能直接抑制膽固醇的合成,所以,其對(duì)膽固醇代謝的調(diào)節(jié)作用另有其他途徑。

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