領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
葉酸修飾兩親性多糖是一種有效的疏水活性物質(zhì)載體，能增加疏水活性物質(zhì)的結(jié)腸靶向轉(zhuǎn)運。以葉酸和辛烯基琥珀酸酐雙修飾菊粉（folic acid octenylsuccinate inulin，F(xiàn)A-OS-菊粉）自聚集形成荷載姜黃素的膠束為研究對象，以膠束顆粒粒徑、多分散性指數(shù)和姜黃素保留率為指標，探究了該膠束的熱處理穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、貯藏穩(wěn)定性及體外模擬胃腸液消化穩(wěn)定性和釋放特性。結(jié)果：荷載姜黃素FA-OS-菊粉膠束在熱處理和貯藏過程中姜黃素保留率較高，但粒徑和多分散性指數(shù)變化顯著；消化結(jié)束時，F(xiàn)A-OS-菊粉膠束在模擬胃液中的姜黃素釋放率小于2%，在模擬腸液中的姜黃素釋放率小于10%，具有較好的控釋效果。結(jié)論：荷載姜黃素FA-OS-菊粉膠束具有潛在的結(jié)腸靶向效果。
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