領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
殼聚糖、海藻酸鈉為壁材,以自制魚(yú)油為芯材,采用復(fù)凝聚法制備魚(yú)油微膠囊產(chǎn)品。以產(chǎn)品的外形,粒徑大小、產(chǎn)率、效率、緩釋性能作為評(píng)價(jià)指標(biāo),系統(tǒng)地得出制備魚(yú)油微膠囊的最佳工藝條件。結(jié)果表明,魚(yú)油微膠囊的最佳工藝條件為:芯壁比為1:2,壁材(殼聚糖:海藻酸鈉)比為2．5:1,乳化劑用量為0．1wt%,戊二醛用量為3．5ml,pH為9,反應(yīng)溫度為60℃,乳化攪拌速度為800r/s。
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