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羅漢果蛋白酶的分離純化和特性研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 蘇小建, 梁成欽, 何星存, 劉國雄
關鍵詞: 羅漢果； 蛋白酶； 純化； 性質；
摘要:

利用超濾和DEAE Sepharose CL-6B柱層析,對羅漢果蛋白酶進行了純化。同時探討羅漢果蛋白酶的理化性質,對純化的羅漢果蛋白酶進行了最適反應溫度、最適反應pH等性質進行了研究,為該酶的進一步開發(fā)應用提供科學依據(jù)。

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