領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
應用填充床細胞反應器,以滲透性K．lactis細胞內(nèi)乳糖酶連續(xù)催化牛乳中乳糖的水解。滲透性K．lactis細胞內(nèi)乳糖酶的熱失活遵循一級反應動力學,40℃時酶的半衰期為9．5h,表觀米氏常數(shù)為0．39mmol/ml,最大反應速率Vmax為0．188mmol/min。在2．6cm×50cm填充床生物反應器上,滲透性K．lactis細胞內(nèi)乳糖酶催化牛乳中乳糖水解的適宜體積流速為1．0ml/min,酶反應的適宜溫度40℃,反應速率達到動態(tài)平衡后生成的葡萄糖的質(zhì)量濃度為45．2mg/ml,牛乳中乳糖的水解率為91．3%。
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