領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗研究了鋅與非水溶性試劑TNPP(四硝基卟啉)的顯色反應(yīng)。采取分光光度泫,測定了酸堿度、放置時間等多個方面的因素對絡(luò)合物的生成量及穩(wěn)定性的影響,確定了反應(yīng)進行的最適條件,建立測定食品中鋅含量的分析方法。實驗發(fā)現(xiàn),在鹽酸羥胺存在的條件下,TNPP(四硝基卟啉)能與鋅在微酸性介質(zhì)(pH6)中生成淡紫色絡(luò)合物,該反應(yīng)在60℃下只需在加熱15min即可生成完全,經(jīng)實驗測得,該絡(luò)合物的最大吸收波長在536nm處,絡(luò)合比為1∶1,且當鋅含量在0～10μg／ml范圍內(nèi)時,測得的曲線呈線性關(guān)系,服從比爾定律。并將其用于食品中痕量鋅的測定,結(jié)果令人滿意。
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