領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的:建立一種簡單、快速而又重現(xiàn)性好的膽固醇測定方法,以監(jiān)測食品中膽固醇的確切含量。方法:餅干樣品經(jīng)石油醚萃取后用50% KOH-乙醇（40:12）皂化后用乙醚二次萃取,上層溶液水洗至中性后無水Na2SO4脫水過濾并濃縮至1ml,氮?dú)獯蹈珊笥谜和槿芙?注入GC-MS進(jìn)行定量分析。研究結(jié)果顯示,該方法膽固醇的回收率在96．64%～100．13%之間,平均值為98．43%。方法的精密度高,重現(xiàn)性好,標(biāo)準(zhǔn)偏差S=0．02193,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD（n=6）=1．4393%,最低檢測限為0．0659μg/ml,最小定量限為0．22μg/ml:若以稱樣量0．5g計算,方法的最低檢測限為1．318μg/g。
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