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普洱茶的抗氧化活性研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 東方, 何普明, 林智
關(guān)鍵詞: 普洱茶； 綠茶； 紅茶； 抗氧化；
摘要:

本文概述了近年來普洱茶抗氧化方面的研究進(jìn)展,討論了有待于進(jìn)一步研究的內(nèi)容,并與其他茶類進(jìn)行比較分析,全面評(píng)價(jià)普洱茶作為特殊后發(fā)酵茶類的抗氧化活性,揭示不同發(fā)酵工藝所產(chǎn)生活性成分功效的差異性,為我國(guó)后發(fā)酵茶的保健作用機(jī)理研究提供一定的理論依據(jù)。

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