領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
危害分析與關(guān)鍵控制點(hazard analysis and critical control point,HACCP)體系是一種科學(xué)、合理、針對性很強且對食品安全進(jìn)行過程控制的預(yù)防性管理體系。本文對中國目前HACCP研究和應(yīng)用存在的問題,從宏觀的角度,對如何推動HACCP體系的建立,如何規(guī)范第三方培訓(xùn)、咨詢和認(rèn)證機構(gòu)的行為,食品生產(chǎn)企業(yè)如何建立HACCP體系,如何從源頭上控制食品的安全,如何在運輸、銷售和消費環(huán)節(jié)引入HACCP管理體系等問題進(jìn)行了分析,并提出了較科學(xué)的、合理的和具有可操作性的建議,對促進(jìn)HACCP體系在我國食品行業(yè)的推廣和應(yīng)用具有重要指導(dǎo)意義,也為進(jìn)一步促進(jìn)HACCP體系在中國食品生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用奠定了良好的基礎(chǔ)。
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