領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗以紫甘薯為原料,采用液體深層發(fā)酵技術(shù),應(yīng)用響應(yīng)面法優(yōu)化了紅曲霉液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基。結(jié)果表明,以紫甘薯淀粉為碳源時,紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)紅曲色素的二次多項數(shù)學(xué)模型具有顯著性(p=0.0103),決定系數(shù)為0.947。由模型解逆矩陣得到:在紫甘薯淀粉、蛋白胨和L-谷氨酸鈉濃度分別為12.63%、1.14%和0.35%時,紅曲色素產(chǎn)量可達177.009U/ml。
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