領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究從我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品中篩選具有纖溶酶活性的霉菌三株,用PDA培養(yǎng)后進(jìn)行分離純化,并對純化的菌種進(jìn)行誘變、復(fù)篩和發(fā)酵培養(yǎng)。通過菌種特征、形態(tài)以及制片鏡檢對菌種進(jìn)行初步鑒定,其中兩株可以鑒定為根霉或毛霉,一株為枯青霉(Penicillium curinum Thom)。對其鑒定后的菌株進(jìn)行紫外線誘變和紫外線-氯化鋰復(fù)合誘變處理,纖溶酶活性由68、56和72U/g分別提高到488、416和660U/g。
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