領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以雞蛋蛋殼膜為原料,酶法提取蛋殼膜中角蛋白的研究,對(duì)酶的用量、提取時(shí)間、提取溫度、提取的最佳pH值、反應(yīng)的固液比進(jìn)行了探討,在最佳工藝條件下:酶用量為蛋膜量的3%(W/W),固液比1:15,pH9～10,提取溫度55～65℃,提取時(shí)間60min,角蛋白產(chǎn)率可達(dá)到26%。
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