領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用葡萄多糖對(duì)食品中三種常見微生物進(jìn)行抑菌性實(shí)驗(yàn),結(jié)果表明:葡萄多糖對(duì)大腸桿菌抑制效果較好,枯草桿菌次之,對(duì)金黃色葡萄球菌無抑制作用。同一品種的葡萄,粗多糖好于分級(jí)多糖;多糖的分子量越大,其抑菌作用越強(qiáng);不同品種的葡萄,無核白葡萄抑菌效果優(yōu)于火焰紅葡萄。葡萄多糖對(duì)原乳中細(xì)菌總數(shù)有一定的抑制作用,對(duì)芽孢總數(shù)和耐熱芽孢數(shù)沒有明顯的影響。4℃條件下,添加VLP-B0乳樣可貯藏7d,比未加多糖的原乳延長3d,比室溫(22℃)下保存的原乳延長5d。
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