領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
茶多酚是茶葉中提取的一種天然抗氧劑,具有優(yōu)良的抗氧化性能。本實(shí)驗(yàn)以茶多酚為添加劑,考察了紫外光、溫度、CuCl2和KClO3對(duì)茶籽油酸值的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,分別用紫外光輻射和90℃加熱7h,添加茶多酚茶籽油的酸值比不加茶多酚分別低22.8%和12.06%;用0.08mol/LCuCl2和KClO3氧化7h,添加茶多酚茶籽油的酸值比不加茶多酚分別低3.63%和7.63%。
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