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微波法制備醋酸酯淀粉的工藝及其性能的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙海波, 馬濤, 張冶
關鍵詞: 微波； 玉米淀粉； 醋酸酐； 取代度；
摘要:

以玉米淀粉為原料,以醋酸酐為乙酰化試劑,氫氧化鈉為催化劑,利用微波輻射技術對醋酸酯淀粉的合成工藝和性能進行了研究。通過正交試驗得到了微波法制備醋酸酯淀粉的最佳工藝為:醋酸酐用量80%,加水量2g,輻射時間5min,輻射功率200W。此條件下醋酸酯淀粉的取代度為0.1386。利用RVA快速黏度分析儀、紅外光譜儀、掃描電子顯微鏡對其性能進行了研究。

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