領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究通過(guò)平板劃線法及乳酸發(fā)酵實(shí)驗(yàn),從干酪及酸菜樣品中分離篩選出二株具有較強(qiáng)產(chǎn)L-乳酸能力的乳桿菌。經(jīng)糖發(fā)酵、生長(zhǎng)溫度、精氨酸發(fā)酵產(chǎn)氨、產(chǎn)硫化氫試驗(yàn)及細(xì)胞壁中二氨基庚二酸(DAP)成分分析,確認(rèn)為干酪乳桿菌干酪亞種和干酪乳桿菌鼠李糖亞種。它們?cè)谄咸烟?5g/L,乳糖35g/L,酵母膏5g/L,蛋白胨10g/L,NaCl1.3g/L,K2HPO41.5g/L,MgSO4·7H2O0.33g/L,MnSO40.05g/L的培養(yǎng)基中,于37℃下培養(yǎng)48h,產(chǎn)L-乳酸的量分別達(dá)到56.50g/L和50.80g/L。
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