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葉黃素酯在體內(nèi)消化吸收過程中水解的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張艷, 惠伯棣, 張凌霄
關(guān)鍵詞: 葉黃素酯； 水解；
摘要:

葉黃素已經(jīng)證實(shí)具有對視網(wǎng)膜黃斑衰退癥的防治作用,被認(rèn)為是一種在食品或藥品中有前景的功能因子。葉黃素的制備原料為萬壽菊的花,并以葉黃素酯的形式存在。在本研究中,首先從萬壽菊干花顆粒中制備葉黃素酯,然后與食用油配制成灌胃液,給SD雄性大鼠一次灌胃,2h后采血,萃取其中的類胡蘿卜素,HPLC分析萃取物。分析結(jié)果顯示:在血清中只能檢測到葉黃素單體。這個(gè)結(jié)果證實(shí):葉黃素酯在消化和吸收過程中被水解成單體,客觀上證明了在功能性食品和藥品中直接應(yīng)用葉黃素酯的可能性。

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