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—— 中國食品雜志社
本實驗以市售滅菌乳為研究對象,應用Weibull模型通過對食品非感官指標的分析,預測食品的貨架期。滅菌乳分別在25、30、35、40℃環(huán)境下恒溫儲藏,并定期隨機抽樣進行感官檢驗和測定酸度、細菌總數。應用Weibull Hazard Analysis(WHA)方法分析非感官實驗數據來預測樣品貨架期,并與采用壽命加速方法ASLT和文獻WHA方法得到的預測結果進行了比較。
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