領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用超臨界CO2萃取獲得丁香、肉桂、山蒼子和牛至四種香辛料精油,配比成不同濃度的四種復(fù)合保鮮劑,對(duì)鮮豬肉進(jìn)行處理,結(jié)合真空包裝,于0～4℃貯藏,測(cè)定肉樣的理化、微生物及感官指標(biāo)對(duì)肉樣新鮮度進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),研究其保鮮效果。結(jié)果表明:9%牛至精油+9%丁香精油+9%山蒼子精油+9%肉桂精油的復(fù)合保鮮劑,結(jié)合真空包裝技術(shù),在延長(zhǎng)冷藏豬肉保鮮期方面效果良好。
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