領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探索無化學(xué)污染的UV-C處理果蔬保鮮途徑及作用機(jī)制,用不同劑量UV-C照射采后"大久保桃",觀察果實(shí)的發(fā)病率和發(fā)病指數(shù),并對果皮防御酶活性變化進(jìn)行了分析測定,結(jié)果表明,0.25～0.5kJ/m2劑量UV-C能較好地減輕果實(shí)貯期腐爛,推遲發(fā)病10～16d,發(fā)病率比對照降低5.1和3.2倍,顯著降低了發(fā)病率,誘導(dǎo)了果實(shí)提高抗病性;0.25～0.5kJ/m2劑量UV-C誘導(dǎo)的果皮PPO、PAL與0.5kJ/m2劑量誘導(dǎo)的β-1,3葡聚糖酶活性提高的趨勢與抗病性提高趨勢相一致,表明這三個(gè)酶在誘導(dǎo)采后果實(shí)抗病性中發(fā)揮了相應(yīng)的作用。
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