領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
ε-聚賴氨酸作為一種天然防腐劑,以其天然無毒及強(qiáng)抗菌性等優(yōu)點(diǎn)越來越受到人們的青睞,實(shí)際應(yīng)用廣泛,但它的抑菌及合成機(jī)理等還沒有被完全闡明,不能完全充分的被廣泛應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn),這在一定程度上阻礙了它的發(fā)展,此文對(duì)它的合成與降解機(jī)理做了詳細(xì)闡述。
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