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—— 中國食品雜志社
本實驗研究了客觀因素對殼聚糖抗菌性能的影響,以確定殼聚糖的最佳抗菌條件。以金黃色葡萄球菌為實驗菌,接種到含一定量殼聚糖的液體培養(yǎng)基中,通過測定光密度值研究殼聚糖的濃度、溶解度、分子量、培養(yǎng)基pH值對其抗菌活性的影響。抑菌實驗結果表明:脫乙酰度、分子量相同的殼聚糖,對金黃色葡萄球菌的抑制能力隨濃度的降低而減弱;殼聚糖溶于濃度為2%的醋酸溶液中,培養(yǎng)基pH控制在6.0最有利于發(fā)揮殼聚糖的抗菌活性;通過微波輻射法制得的低分子量殼聚糖水溶性很好,但對金黃色葡萄球菌的抑制能力有所下降。
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