領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)的目的是通過(guò)制備玉米須黃酮的微膠囊,以提高玉米須黃酮的穩(wěn)定性。實(shí)驗(yàn)以β-環(huán)糊精為壁材,研究了研磨法制備微膠囊工藝中不同因素對(duì)玉米須黃酮微膠囊化包埋率及產(chǎn)率的影響。研究結(jié)果表明,采用研磨法制備微膠囊,芯材與壁材的最佳配比為1:14,研磨最佳時(shí)間為35min,β-環(huán)糊精的最佳濃度為10%,微膠囊化的最佳溫度為48℃。在此條件下,產(chǎn)品微膠囊化效率達(dá)到85.6%。
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