領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)研究了有機(jī)溶劑中脂肪酶催化阿魏酸乙酯合成反應(yīng)。對(duì)催化合成阿魏酸乙酯反應(yīng)的脂肪酶和反應(yīng)介質(zhì)進(jìn)行了比較,最佳溶劑為叔丁醇,在所選的6種脂肪酶中,固定化于大孔丙烯酸樹脂的南極假絲酵母脂肪酶B(Novozym 435)的催化活性最好。同時(shí)對(duì)影響合成阿魏酸乙酯反應(yīng)的因素(底物濃度、底物摩爾比、溫度、初始水含量、反應(yīng)時(shí)間等)進(jìn)行了探討,優(yōu)化了反應(yīng)條件:在10ml無(wú)水叔丁醇中,當(dāng)酸醇摩爾比為1:1,酸濃度為0.1mol/L,反應(yīng)溫度為60℃,反應(yīng)時(shí)間為120h時(shí)產(chǎn)率達(dá)到最高,脂肪酶Novozym 435具有較高的穩(wěn)定性,重復(fù)使用六次后產(chǎn)率仍然可達(dá)到23%。
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