領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以蓮子為原料,研究了料液比、pH值、提取溫度、提取時(shí)間對(duì)蓮子蛋白提取率的影響。在單因素試驗(yàn)分析基礎(chǔ)上,進(jìn)行了正交試驗(yàn),同時(shí)考慮到實(shí)際操作可行性,最終確定蓮子蛋白質(zhì)最佳提取工藝條件為:料液比1:25,pH11.0,40℃條件下浸提3h,蛋白質(zhì)提取率為86.45%。
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