領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將80目麥飯石與90%脫乙酰度殼聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2質(zhì)量比混合制成殼聚糖-麥飯石顆粒,用于梨果汁澄清處理。研究了不同殼聚糖脫乙酰度、殼聚糖-麥飯石添加量、梨果汁pH值、作用溫度、時間等對梨果汁澄清效果的影響。確定最佳工藝參數(shù)是:澄清劑添加量10g/L,作用時間4min,作用溫度為30℃左右;梨果汁的透光率80%以上,澄清效果較好。產(chǎn)生的濾泥用做動物飼料添加劑,對環(huán)境無污染。
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